はまぐりの潮汁

作り方

1. 1.

   水と塩を混ぜ、食塩水を作る。ハマグリを入れ、1時間ほど置いて砂抜きをする。

   ポイント

   砂抜きし終わったら必ず表面の汚れをよく洗います

2. 2.

   お湯に塩を入れ、菜の花を1分ほど軽くゆで、食べやすい大きさに切る。

3. 3.

   鍋に水を入れ、沸騰したらハマグリを入れる。口が開いたらアクを取り、☆の材料を加えてひと煮立ちさせ、塩で味を整える。器に盛り、菜の花を添える。

   ポイント

   お麩は事前に水で戻してから使用します。