【梅酢の活用法】基本の作り方から漬物・ドリンクまでレシピ7選
作成日: 2023/01/01
更新日: 2026/05/28
自宅で手軽に挑戦できる、基本の梅酢の作り方とおすすめのレシピをご紹介します！
梅酢の作り方はもちろん、大根やみょうがの漬物、カルパッチョや梅サワーといった活用アイデアをまとめました。
使い道に迷ったときや、梅酢のさわやかな酸味を日々の食卓で楽しみたいときにぜひお役立てください♪
【梅酢を使った漬物・カルパッチョ】
梅酢のさわやかな酸味と鮮やかな色合いを活かした、アレンジレシピを集めました。梅酢でほんのりピンクに染まる「花れんこんとホタテのカルパッチョ」や、赤しその代わりに梅酢を使って仕込む「お手軽しば漬け」などをご紹介します。彩り豊かな前菜やご飯のお供を、日々の食卓に添えてみてはいかがでしょうか？
簡単即席漬♪
桜漬け大根大根を梅酢でつけて桜色に仕上げた漬物をご紹介します。さっと短時間できれいな色合いに仕上がります。ごはんのお供にいかがでしょうか？
料理の彩りにも！
新しょうがの梅酢漬け新しょうがが手に入ったら、ぜひとも作りたい漬物レシピ♪水にさらして辛みを抜いて赤梅酢に一晩漬ければ、美しいピンク色の梅酢漬けの完成です。刻んで、牛丼や冷やし中華などのアクセントに！
レビュー
- なっちょ梅酢の塩分が濃いから漬かったら出すと書いてる人がいますが、梅干しを何％の塩分で漬けているかで変わってくるので、一概にそうとは言えないと思います。また、漬かってから濃いときは、細かく刻んで食べると良いです。
- K.F簡単に大量においしい紅しょうがができました。
飾り切りで華やかな一品！
花れんこんとホタテのカルパッチョれんこんを花型に切っておもてなしにぴったりな前菜を作ります♪梅酢を使ってほんのりピンクに染まったれんこんとホタテ、いくらで華やかな一品。柚子胡椒風味のドレッシングと相性抜群です！
梅酢で作る♪
お手軽しば漬けお手軽に作れるしば漬け(柴漬け)のレシピをご紹介します！本来のしば漬けは赤しそを使いますが、手に入る時期は限られます。いつでも作れるように、今回は赤しその代わりに梅酢でアレンジしています。保存袋で漬ける方法で、短時間でしっかりと漬かります♪ごはんのお供にはもちろん、チャーハンやポテトサラダ、タルタルに加えるなどのアレンジもお楽しみください！
レビュー
- みぃみぃ前から気になってて、ずっと作りたかった手作りしば漬け。あのキレイな色は、平凡なお弁当をおしゃれにしてくれます（笑）私はすっぱいのが好きなので、梅酢を多めにしてみました。はぁ、美味しすぎる〜❤️
- ゆうゆう石塩抜きをきちんとすることと塩はいいものを使いましょう。
- バイオレット梅干しを作った後の梅酢をいつも無駄にしていたのですが、、このレシピでしば漬けが作れ、味も美味しくて家族にも好評です 生姜の千切りが良いアクセントですね！
さっぱりおいしい♪
みょうがの梅酢漬け梅酢の酸味がおいしいみょうがの簡単漬物をご紹介します。みょうがのシャキシャキした食感も味わえる一品です！ご飯のおともにいかがでしょうか？
【基本の梅酢・梅酢サワーの作り方】
自宅で手軽に挑戦できる、基本の梅酢と爽やかなドリンクの作り方をご紹介♪完熟梅と粗塩でじっくり仕込む「梅酢の作り方」と、炭酸水で割って楽しむ「梅サワー」などを掲載しています。梅の豊かな香りと心地よい酸味は、日々のリフレッシュタイムにぴったりな味わいです。
料理の基本！
梅酢の作り方梅干しを作る過程でできる梅酢。梅のさわやかな香りと酸味があります。酢の代わりあえ物や浅漬け、たれに使ったりとさまざまなところで使えます♪塩味がしっかりとついているので、お使いになる料理に合わせて調整してお使いください。つけた梅は天日干しすることで白梅干しに。赤い梅酢を作りたい場合は梅酢がある程度上がってきたら赤しそを入れると作ることができます♪
料理の基本！
梅酢から作る！梅サワー青梅を酢に漬け込む手作り梅酢のご紹介♪炭酸水で割ると人気の梅サワードリンクになります。酸っぱくて梅の風味が効いた美味しさは夏にぴったり！自家製の梅酢をいろいろな形でお楽しみください♪
