お手軽しば漬け

手順

1. 1

   なすはへたを切り落とし、縦半分に切る。切り口を下にして斜め薄切りにする。水に5分ほどさらして水気を切る。きゅうりは両端を切り落とし、斜め薄切りにする。みょうがは根元を薄く切り落とす。縦半分に切り、切り口を下にして斜め薄切りにする。しょうがは千切りにする。

2. 2

   保存袋に1を入れ、塩、梅酢(大さじ2)を加えてよくもみこむ。空気を抜きながら袋の口を閉じて平たく広げ、バットにおく。袋と同じ大きさ程度のバットや皿を上にのせ、ペットボトルなどをのせておもしをする。1時間おいて、汁気をしっかりとしぼる(下漬け)。

3. 3

   保存袋に☆を入れて砂糖が溶けるまでもむ。2を加えて全体がなじむまでもみこむ。空気を抜きながら袋の口を閉じて、冷蔵庫で味がなじむまで半日ほどおく。