1. 料理の基本!梅酢を使って作る!梅サワー

料理の基本!

梅酢を使って作る!梅サワー

青梅を酢に漬け込んで作る梅酢のご紹介です!梅酢は炭酸水で割って梅サワーにする以外に、しょうがを漬ける、調味料としてあえ物に使う、ドレッシングにするなど様々な料理に使うことができます。自家製の梅酢をいろいろな形でお楽しみください♪

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  • 調理時間 3日以上

料理レシピ

材料 4L保存瓶1本分

  • 青梅1000g
  • 氷砂糖600g
  • りんご酢1000cc
  • サワー用
  • 適量
  • 炭酸水[無糖]適量

作り方

  1. 1.

    《下準備:容器の消毒》保存瓶をきれいに洗って十分に乾燥させ、アルコール除菌スプレーを瓶全体に吹きかけて清潔な布巾やキッチンペーパーの上でしっかりと自然乾燥させる。

    TIPS

    しっかりと密閉できるガラス製の瓶がおすすめです。容器が乾いたあとはなるべく早めに使用しましょう。

  2. 2.

    青梅を流水でやさしく洗い、2時間ほど水にひたす。水気を切り、1粒ずつ水気をしっかりとキッチンペーパーでふきとる。竹串でなり口(へた)を取り除く。

    TIPS

    大きいキズのあるもの、傷んだものがあれば取り除き、カビを防ぐためにも水気はしっかりとふきとっておきましょう。

  3. 3.

    保存瓶に青梅1/2量、氷砂糖1/2量を順に入れ、残りも同様に行う。りんご酢を加えて密閉し、冷暗所で1ヶ月以上おく。浮いている青梅の表面が乾燥しないように、1日1回保存瓶をゆすって中身をふり混ぜ、ぬれている状態を保つ(梅酢)。

    TIPS

    りんご酢以外の酢でも作れます。温度変化が少なく、風通しの良い冷暗所で保存しましょう。ご家庭の保存状態により差があるため、特に夏場は冷蔵庫での保存がおすすめです。

  4. 4.

    グラスの上まで氷を入れ、梅酢(適量)を加えて炭酸水を静かに注ぐ。マドラーなどで全体を軽く混ぜる。

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