料理の基本！
梅酢から作る！梅サワー
青梅を酢に漬け込む手作り梅酢のご紹介♪炭酸水で割ると人気の梅サワードリンクになります。酸っぱくて梅の風味が効いた美味しさは夏にぴったり！自家製の梅酢をいろいろな形でお楽しみください♪
- 調理時間 3日以上
作り方
1.
《下準備:容器の消毒》保存瓶をきれいに洗って十分に乾燥させ、アルコール除菌スプレーを瓶全体に吹きかけて清潔な布巾やキッチンペーパーの上でしっかりと自然乾燥させる。
ポイント
しっかりと密閉できるガラス製の瓶がおすすめです。容器が乾いたあとはなるべく早めに使用しましょう。
2.
青梅を流水でやさしく洗い、2時間ほど水にひたす。水気を切り、1粒ずつ水気をしっかりとキッチンペーパーでふきとる。竹串でなり口(へた)を取り除く。
ポイント
大きいキズのあるもの、傷んだものがあれば取り除き、カビを防ぐためにも水気はしっかりとふきとっておきましょう。
3.
保存瓶に青梅1/2量、氷砂糖1/2量を順に入れ、残りも同様に行う。りんご酢を加えて密閉し、冷暗所で1ヶ月以上おく。浮いている青梅の表面が乾燥しないように、1日1回保存瓶をゆすって中身をふり混ぜ、ぬれている状態を保つ(梅酢)。
ポイント
りんご酢以外の酢でも作れます。温度変化が少なく、風通しの良い冷暗所で保存しましょう。ご家庭の保存状態により差があるため、特に夏場は冷蔵庫での保存がおすすめです。
4.
グラスの上まで氷を入れ、梅酢(適量)を加えて炭酸水を静かに注ぐ。マドラーなどで全体を軽く混ぜる。
よくある質問
- Q
焼酎で割ってもいいですか？
A焼酎はお好みの濃さに割ってお飲みください。さらに水割りにしたり、炭酸で割って酎ハイにしても合います。
- Q
梅酢を使ったアレンジを教えてください。
Aしょうがを漬けたり、風味と酸味を生かして調味料代わりにあえ物やドレッシングに使ったりもできます。
- Q
梅を使ったレシピを教えてください。
レビュー
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