飾り切りで華やかな一品！
花れんこんとホタテのカルパッチョ

手順

1. 1

   れんこんは皮をむき、横半分に切る。穴と穴の間に縦に切れ目を入れ、切れ目に向かって左右から穴の丸みに沿って丸く形をととのえるように切り、5mm幅に切る。

2. 2

   保存袋に☆を入れてもむ。

3. 3

   鍋に湯をわかし、酢(分量外:適量)、れんこんを加えて1分ゆで、水気を切る。

   ポイント

   お湯600ccに対して酢は大さじ1程度加えてください。

4. 4

   2に加えて空気を抜くように袋を閉じ、色がつくまで冷蔵庫で半日おく(花れんこん)。

5. 5

   ホタテは横に2〜3等分に切る。

6. 6

   かいわれは根元を切り落とし、半分に切る。

7. 7

   ボウルに★を入れて混ぜる(ドレッシング)。

8. 8

   器に花れんこん、ホタテを並べる。かいわれをのせてイクラをちらし、ドレッシングを添える。