DELISH KITCHEN

お正月の名脇役!

ちょろぎ梅酢漬け

  • 調理時間

    30

  • カロリー

    -

  • 費用目安

    -

  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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おせちの黒豆によく添えられているちょろぎは縁起物とされ、生の状態では白っぽい色をしています。梅酢に漬けることで、きれいな赤い色に!生のちょろぎが手に入ったら是非作ってみてください♪

材料 【3〜4人分】

  • ちょろぎ200g
  • 小さじ1
  • 大さじ2
  • 砂糖大さじ2
  • 梅酢200cc

手順

  1. 1

    ちょろぎはよく洗い、水気を切る。変色している部分は切り落とす。

  2. 2

    鍋に湯をわかし、酒、ちょろぎを加えて3分ゆでる。

  3. 3

    保存袋にちょろぎ、塩を入れて混ぜ、冷蔵庫で半日〜1日おく。

    ポイント

    塩はちょろぎ重量の3%が目安です

  4. 4

    ちょろぎはたっぷりの水にさらし、途中水を何度か入れ替えながら冷蔵庫で一日おき、塩抜きをする。

  5. 5

    保存袋に砂糖、梅酢、ちょろぎを入れ、空気を抜き冷蔵庫で2日おく。

    ポイント

    煮沸消毒した保存瓶でも◎

レビュー

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