お正月の名脇役！
ちょろぎ梅酢漬け
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調理時間
約30分
費用目安
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おせちの黒豆によく添えられているちょろぎは縁起物とされ、生の状態では白っぽい色をしています。梅酢に漬けることで、きれいな赤い色に！生のちょろぎが手に入ったら是非作ってみてください♪
手順
1
ちょろぎはよく洗い、水気を切る。変色している部分は切り落とす。
2
鍋に湯をわかし、酒、ちょろぎを加えて3分ゆでる。
3
保存袋にちょろぎ、塩を入れて混ぜ、冷蔵庫で半日〜1日おく。
ポイント
塩はちょろぎ重量の3%が目安です
4
ちょろぎはたっぷりの水にさらし、途中水を何度か入れ替えながら冷蔵庫で一日おき、塩抜きをする。
5
保存袋に砂糖、梅酢、ちょろぎを入れ、空気を抜き冷蔵庫で2日おく。
ポイント
煮沸消毒した保存瓶でも◎
レビュー
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