レパートリー豊富なあんこう料理♪たっぷり味わえる絶品レシピ9選
作成日: 2023/03/14
更新日: 2024/02/29
下処理方法も紹介！あんこうを使った人気のレシピを簡単動画でご紹介。定番の鍋や唐揚げといった9本のレシピに加え、あん肝の下処理方法も合わせてご紹介していますので、あん肝料理を作りたいと思った際には、ぜひこちらの特集をお役立てください。
【揚げ物】あんこう料理♪たっぷり味わえる絶品レシピ
プリッとサクサク♪
あんこうの竜田揚げあんこうのプリプリの食感がやみつきに♪サクサクの衣にあんこうが包まれて簡単に本格的料理が作れます。
外はカリッ！中はフワッ♪
あんこうの唐揚げ豪華に見えて実は簡単！揚げたてにレモンをしぼって召し上がれ♪おつまみにもぴったりな一品です。
レビュー
- のりお使ったあんこうが悪かったのか、私の技術の問題なのか、ちょっとあんこうの臭みが気になる仕上がりになっちゃいました…💦 あと、片栗粉があんまりうまくついてくれませんでした。
【蒸し物】あんこう料理♪たっぷり味わえる絶品レシピ
おつまみの定番♪
あん肝ポン酢居酒屋などでおなじみ「あん肝」とはあんこうの肝臓のこと。濃厚な旨味と口溶けの良さが人気です。そんなあん肝をお家でも楽しんでみませんか？生のあん肝は下処理をしっかりとして臭みなく蒸しあげます。 食べ方はねぎとポン酢でさっぱりと♪ついついお酒が進む美味しさです。
レビュー
- ゆみ簡単なのに、美味しくできました‼️
- ひろかクリーミーでとっても美味しかったです。 あまりの美味しさに夫が感動☆ 下ごしらえも簡単で、臭みは全くありませんでした。
- みぃお正月の家族の集まりや彼に、大好評でした！臭みも全くなく、クリーミーで濃厚な美味しいあん肝が出来ました。リピをお願いされてます♪
- ひろか②調理前のあん肝には抵抗があるけど、 作って食べてみるとクセになります。 簡単でおいしいですね～
【鍋】あんこう料理♪たっぷり味わえる絶品レシピ
冬の定番！
あんこう鍋旨味たっぷりあんこう鍋のご紹介です♪あんこうは下処理をして臭みをしっかり取りましょう！味噌のコクとだしの香りが具材に染み込んで相性ぴったりです♪お好みの魚や野菜でアレンジもお楽しみいただけます。
レビュー
- スカイまま味噌仕立てより、好きかも？です(*^^*) 家にある野菜で。
- ゆきえ豆腐や白菜も入れました。 温まって美味しくできました。
- dさん味が薄かったのでミソを大さじ3にしました とても美味しくいただきました
- みきあんこうを煮すぎて、骨だけが残りました、、、 最後に上に乗っける方がいいと思います👍🏻 出汁としてはめちゃくちゃ美味しかった〜 味噌の量もちょうどいいですよー(^O^)
冬のご馳走！
あんこうの濃厚みそ鍋あんこうの肝を溶き入れたスープが間違いなしのおいしさ！ご自宅でもしっかりと下処理ができるので、あんこうのプリプリの食感を堪能できます♪味付けはみそとしょうゆで食べやすく仕上げました。高級専門店のイメージがあるあんこう鍋ですが、冬にはあんこうの切り身とあん肝のセットがお取り寄せやスーパーで手に入りやすくなるのでぜひお試しください。
レビュー
- みつごんの妻アンコウをいただき、困って検索をしてこちらのレシピを参考に作りました。 食べたことが無かったので不安でしたが、スープがとても濃厚で美味しく出来ました。〆のうどんも美味しかったです。ありがとうございました。
- りん濃い味好きですが、あまりに味噌っ辛くアンコウの風味も感じにくかった。星0-0.5個をつけたかったほど、、、全部食べるのがつらかった。 レシピを間違えたかと不安になり見返したところ、他のあんこうの鍋レシピは味噌は大さじ1から2なのにこのレシピだけ大さじ4と量が多かった。事前に見比べておけばよかったと後悔。
- アンキモ分量通りでしたが、合わせ味噌＆薄口醤油でしたのでやや薄めの味付けに感じるくらい。〆の雑炊を含めて美味しく頂けました。春菊は一袋分入れても丁度良いかも？と思いました
濃厚な味わい♪
どぶ汁どぶ汁とは、茨城県から福島県南部の太平洋沿岸地域で食べられている漁師料理です。炒めたアンコウの肝に酒やみそを加えて味付けし、アンコウの身や大根などの野菜をたっぷりと入れて具材から出る水分のみで煮ます。今回は水を加えて作りやすくアレンジしました♪ぜひお試しください！
あん肝ポン酢でいただく♪
あんこうの水炊き鍋あん肝をつけだれに混ぜることでコクと旨味をプラスします。あんこうはさっと下ゆでして臭みを取り除くのがポイントです。定番の鍋料理で、旬のおいしさを堪能しましょう！シンプルな水炊きは薬味を足して、味わいに変化をつけるのがおすすめです。
レビュー
- にゃんにゃむニーナ遅くなってしまい申し訳ございませんでした。 １１日夕ご飯は、 あん肝ポン酢でいただく、あんこうの水炊き鍋 こちらに載せました。 他には、 すりおろして作る、にんじんドレッシングサラダ 甘さほんのりクリーミー、コーンポタージュ こちらにも載せます。 かさましでキャベツです。 米麺がなくて、米粉のフジッリでナポリタン 納豆です。いただきます。
【炒め物】あんこう料理♪たっぷり味わえる絶品レシピ
ガーリック風味でやみつき♪
あんこうのガーリックソテーあんこうをさっとガーリックバターで炒めるだけで至高の味わい♪お酒のお供にぴったりの一品です。こしょうをしっかりときかせるのがポイント♪
【汁物】あんこう料理♪たっぷり味わえる絶品レシピ
うまみがギュッと凝縮！
あんこうのブイヤベースリッチな味わいと豪華な見た目でおもてなしにもぴったりなスープです♪ガーリックトーストを添えて召し上がれ！
あん肝の下処理方法
料理の基本！
あん肝の下処理の方法ご自宅でも簡単に出来る、あんこうの肝の下処理方法をご紹介します。冬から初春頃にかけて、あんこうの肝が手に入った際はぜひ試してみてください♪
