DELISH KITCHEN

冬のご馳走!

あんこうの濃厚みそ鍋

4.2

(

)

  • 調理時間

    30

  • カロリー

    240kcal

  • 費用目安

    -

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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あんこうの肝を溶き入れたスープが間違いなしのおいしさ!ご自宅でもしっかりと下処理ができるので、あんこうのプリプリの食感を堪能できます♪味付けはみそとしょうゆで食べやすく仕上げました。高級専門店のイメージがあるあんこう鍋ですが、冬にはあんこうの切り身とあん肝のセットがお取り寄せやスーパーで手に入りやすくなるのでぜひお試しください。

材料 【4人分(直径24cmの土鍋使用)】

手順

  1. 1

    あんこうは流水で洗う。鍋に湯をわかし、あんこうを入れてさっとゆで、水が入ったボウルに入れてぬめりを取り、水気を切る。

  2. 2

    あんこうの肝は包丁で叩き、ペースト状にする。

  3. 3

    豆腐は一口大に切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。にんじんは5mm幅に切る。しめじは根元を切り落とし、ほぐす。春菊は食べやすい大きさに切る。

  4. 4

    ボウルに☆、あんこうの肝を加えて混ぜる。

  5. 5

    鍋に昆布、水を入れて弱火で熱し、沸騰する直前に昆布を取り、出汁を取る。出汁をおたまで1杯程度すくい、4に加えて混ぜ、鍋に戻す。

    ポイント

    昆布は水をかたくしぼったキッチンペーパーで表面をふく。

  6. 6

    あんこう、3を入れて中火で熱し具材に火を通す。

    ポイント

    具材は入りきらなければ数回に分けて煮てください。

よくある質問

  • Q

    どぶ汁とは違いますか?

    A

    同じあんこうと肝とみそを使いますが、レシピが違いどぶ汁は茨城県などで名物の漁師料理です。どぶ汁のレシピはこちらをご参照ください。

レビュー

4.2

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)

※レビューはアプリから行えます
  • みつごんの妻

    アンコウをいただき、困って検索をしてこちらのレシピを参考に作りました。 食べたことが無かったので不安でしたが、スープがとても濃厚で美味しく出来ました。〆のうどんも美味しかったです。ありがとうございました。

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