DELISH KITCHEN

冬のご馳走!

あんこうの濃厚みそ鍋

  • 調理時間

    30

  • カロリー

    240kcal

  • 費用目安

    -

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あんこうの肝を溶き入れたスープが濃厚なおいしさ。しっかりと下処理をしたあんこうのプリプリの食感を堪能してください♪

材料 【4人分(直径24cmの土鍋使用)】

手順

  1. 1

    あんこうは流水で洗う。鍋に湯をわかし、あんこうを入れてさっとゆで、水が入ったボウルに入れてぬめりを取り、水気を切る。

  2. 2

    あんこうの肝は包丁で叩き、ペースト状にする。

  3. 3

    豆腐は一口大に切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。にんじんは5mm幅に切る。しめじは根元を切り落とし、ほぐす。春菊は食べやすい大きさに切る。

  4. 4

    ボウルに☆、あんこうの肝を加えて混ぜる。

  5. 5

    鍋に昆布、水を入れて弱火で熱し、沸騰する直前に昆布を取り、出汁を取る。出汁をおたまで1杯程度すくい、4に加えて混ぜ、鍋に戻す。

    ポイント

    昆布は水をかたくしぼったキッチンペーパーで表面をふく。

  6. 6

    あんこう、3を入れて中火で熱し具材に火を通す。

    ポイント

    具材は入りきらなければ数回に分けて煮てください。

レビュー

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  • みつごんの妻

    アンコウをいただき、困って検索をしてこちらのレシピを参考に作りました。 食べたことが無かったので不安でしたが、スープがとても濃厚で美味しく出来ました。〆のうどんも美味しかったです。ありがとうございました。

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