冬のご馳走！
あんこうの濃厚みそ鍋
調理時間
約30分
カロリー
240kcal
費用目安
-
炭水化物
21g
脂質
7.8g
たんぱく質
20g
糖質
15.9g
塩分
4.1g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
あんこうの肝を溶き入れたスープが間違いなしのおいしさ！ご自宅でもしっかりと下処理ができるので、あんこうのプリプリの食感を堪能できます♪味付けはみそとしょうゆで食べやすく仕上げました。高級専門店のイメージがあるあんこう鍋ですが、冬にはあんこうの切り身とあん肝のセットがお取り寄せやスーパーで手に入りやすくなるのでぜひお試しください。
手順
1
あんこうは流水で洗う。鍋に湯をわかし、あんこうを入れてさっとゆで、水が入ったボウルに入れてぬめりを取り、水気を切る。
2
あんこうの肝は包丁で叩き、ペースト状にする。
3
豆腐は一口大に切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。にんじんは5mm幅に切る。しめじは根元を切り落とし、ほぐす。春菊は食べやすい大きさに切る。
4
ボウルに☆、あんこうの肝を加えて混ぜる。
5
鍋に昆布、水を入れて弱火で熱し、沸騰する直前に昆布を取り、出汁を取る。出汁をおたまで1杯程度すくい、4に加えて混ぜ、鍋に戻す。
ポイント
昆布は水をかたくしぼったキッチンペーパーで表面をふく。
6
あんこう、3を入れて中火で熱し具材に火を通す。
ポイント
具材は入りきらなければ数回に分けて煮てください。
よくある質問
- Q
どぶ汁とは違いますか？
A同じあんこうと肝とみそを使いますが、レシピが違いどぶ汁は茨城県などで名物の漁師料理です。どぶ汁のレシピはこちらをご参照ください。
レビュー
※レビューはアプリから行えます
- アンコウをいただき、困って検索をしてこちらのレシピを参考に作りました。 食べたことが無かったので不安でしたが、スープがとても濃厚で美味しく出来ました。〆のうどんも美味しかったです。ありがとうございました。
りん
濃い味好きですが、あまりに味噌っ辛くアンコウの風味も感じにくかった。星0-0.5個をつけたかったほど、、、全部食べるのがつらかった。 レシピを間違えたかと不安になり見返したところ、他のあんこうの鍋レシピは味噌は大さじ1から2なのにこのレシピだけ大さじ4と量が多かった。事前に見比べておけばよかったと後悔。アンキモ
分量通りでしたが、合わせ味噌＆薄口醤油でしたのでやや薄めの味付けに感じるくらい。〆の雑炊を含めて美味しく頂けました。春菊は一袋分入れても丁度良いかも？と思いました
みつごんの妻