DELISH KITCHEN

あん肝ポン酢でいただく♪

あんこうの水炊き鍋

  • 調理時間

    40

  • カロリー

    337kcal

  • 費用目安

    1700前後

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あん肝をつけだれに混ぜることでコクと旨味をプラスします。あんこうはさっと下ゆでして臭みを取り除くのがポイントです。定番の鍋料理で、旬のおいしさを堪能しましょう!シンプルな水炊きは薬味を足して、味わいに変化をつけるのがおすすめです。

材料 【2人分】

手順

  1. 1

    鍋に昆布、水を入れて30分ほどおく。

  2. 2

    別の鍋に湯をわかし、酒を入れて煮立ったら、あん肝を加えて白っぽくなるまでゆでて取り出す。再び湯をわかし、あんこうを入れてさっと湯通しし、冷水にさらす。ぬめりを取りながら汚れを水で洗い、水気を切る。

  3. 3

    白菜は食べやすい大きさに切り、葉と芯に分ける。ねぎの白い部分は斜め1cm幅に切る。青い部分は食べやすい大きさに切る。しめじ、えのきは根元を切り落とし、ほぐす。大根はすりおろし、水気を切る。ボウルに大根、一味唐辛子を入れて混ぜる(もみじおろし)。

  4. 4

    豆腐は食べやすい大きさに切る。

  5. 5

    1の鍋を弱火で熱し、沸騰直前で昆布を取り出す。白菜の芯、ねぎ、しめじ、えのき、豆腐、あんこうを入れてふたをし、火が通るまで5分ほど煮る。

  6. 6

    白菜の葉を加えてさっと煮る。ポン酢しょうゆ、あん肝、細ねぎ、もみじおろしを添える。

    ポイント

    あん肝をつけだれに溶かしながらお召し上がり下さい。ポン酢しょうゆは昆布だしを足して調整して下さい。

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