あん肝ポン酢

手順

1. 1

   あん肝は太い血管を取り除き、つまようじで数ヶ所に穴を開ける。塩をまぶして両面によくすり込み、5分おく。

2. 2

   ボウルに水、あん肝を入れて5分浸ける。取り出し、水気をふきとる。

3. 3

   酒をふりかけて5分おく。

4. 4

   あん肝をアルミホイルで太巻きのように巻く。蒸し器に水を入れて沸騰させ、あん肝を入れて20分程度蒸す。

   ポイント

   きつめにしっかり巻きましょう。

5. 5

   粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ、1時間ほど冷やす。1cm幅の輪切りにする。器に盛り、細ねぎをちらしてポン酢しょうゆともみじおろしを添える。