うまみがギュッと凝縮！
あんこうのブイヤベース
リッチな味わいと豪華な見た目でおもてなしにもぴったりなスープです♪ガーリックトーストを添えて召し上がれ！
- 調理時間 約40分
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カロリー
239kcal
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炭水化物
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脂質
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タンパク質
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糖質
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塩分量
※ 1人分あたり
作り方
1.
えびは殻付きのまま、つまようじで背わたを取り除き、洗ってキッチンペーパーで水気をふきとる。あんこうは洗ってキッチンペーパーで水気をふきとる。
2.
ボウルに水、サフランを入れる。
3.
にんにくは包丁でつぶす。玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。じゃがいもは縦半分に切り、切り口を下にして1.5cm幅に切り、水にさらして水気を切る。
4.
鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ、にんにくに焼き色がつくまで弱火で加熱する。玉ねぎ、セロリを加えて、しんなりするまで中火で炒める。
5.
あんこう、えび、じゃがいもを加えて、油が全体になじむまで炒め、2、☆を加えてアクを取る。ふたをして弱火で10分煮る。
6.
あさりを加え、あさりの口が開くまで3分程煮る。
7.
器に盛り、パセリをちらす。
