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うまみがギュッと凝縮!

あんこうのブイヤベース

リッチな味わいと豪華な見た目でおもてなしにもぴったりなスープです♪ガーリックトーストを添えて召し上がれ!

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  • 調理時間 約40分
  • カロリー

    239kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    えびは殻付きのまま、つまようじで背わたを取り除き、洗ってキッチンペーパーで水気をふきとる。あんこうは洗ってキッチンペーパーで水気をふきとる。

  2. 2.

    ボウルに水、サフランを入れる。

  3. 3.

    にんにくは包丁でつぶす。玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。じゃがいもは縦半分に切り、切り口を下にして1.5cm幅に切り、水にさらして水気を切る。

  4. 4.

    鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ、にんにくに焼き色がつくまで弱火で加熱する。玉ねぎ、セロリを加えて、しんなりするまで中火で炒める。

  5. 5.

    あんこう、えび、じゃがいもを加えて、油が全体になじむまで炒め、2、☆を加えてアクを取る。ふたをして弱火で10分煮る。

  6. 6.

    あさりを加え、あさりの口が開くまで3分程煮る。

  7. 7.

    器に盛り、パセリをちらす。

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