DELISH KITCHEN

うまみがギュッと凝縮!

あんこうのブイヤベース

  • 調理時間

    40

  • カロリー

    239kcal

  • 費用目安

    -

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リッチな味わいと豪華な見た目でおもてなしにもぴったりなスープです♪ガーリックトーストを添えて召し上がれ!

材料 【2人分】

手順

  1. 1

    えびは殻付きのまま、つまようじで背わたを取り除き、洗ってキッチンペーパーで水気をふきとる。あんこうは洗ってキッチンペーパーで水気をふきとる。

  2. 2

    ボウルに水、サフランを入れる。

  3. 3

    にんにくは包丁の腹でつぶす。玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。じゃがいもは縦半分に切り、切り口を下にして1.5cm幅に切り、水にさらして水気を切る。

  4. 4

    鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ、にんにくに焼き色がつくまで弱火で加熱する。玉ねぎ、セロリを加えて、しんなりするまで中火で炒める。

  5. 5

    あんこう、えび、じゃがいもを加えて、油が全体になじむまで炒める。2、☆を加えて煮立たせ、アクを取る。ふたをして弱火で10分煮る。

  6. 6

    あさりを加え、ふたをしてあさりの口が開くまで3分程煮る。

  7. 7

    器に盛り、パセリをちらす。

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