うまみがギュッと凝縮！
あんこうのブイヤベース
リッチな味わいと豪華な見た目でおもてなしにもぴったりなスープです♪ガーリックトーストを添えて召し上がれ！
- 調理時間 約40分
カロリー
239kcal
炭水化物
脂質
タンパク質
糖質
塩分量
※ 1人分あたり
料理レシピ
材料 2人分
- あんこう[ぶつ切り鍋用]200g
- 無頭えび4尾(60g)
- あさり(砂抜き済み） 100g
- にんにく 1かけ
- 玉ねぎ 1/4個
- セロリ 1/2本
- じゃがいも 1個(150g)
- オリーブオイル大さじ1
- 水250cc
- サフラン小さじ1/4
- パセリ(刻み) 少々
- ☆調味料
- 白ワイン50cc
- トマトペースト大さじ1
- ローリエ 1枚
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
作り方
1.
えびは殻付きのまま、つまようじで背わたを取り除き、洗ってキッチンペーパーで水気をふきとる。あんこうは洗ってキッチンペーパーで水気をふきとる。
2.
ボウルに水、サフランを入れる。
3.
にんにくは包丁の腹でつぶす。玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。じゃがいもは縦半分に切り、切り口を下にして1.5cm幅に切り、水にさらして水気を切る。
4.
鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ、にんにくに焼き色がつくまで弱火で加熱する。玉ねぎ、セロリを加えて、しんなりするまで中火で炒める。
5.
あんこう、えび、じゃがいもを加えて、油が全体になじむまで炒める。2、☆を加えて煮立たせ、アクを取る。ふたをして弱火で10分煮る。
6.
あさりを加え、ふたをしてあさりの口が開くまで3分程煮る。
7.
器に盛り、パセリをちらす。
レビュー
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