DELISH KITCHEN
【ブロッコリーの茎の活用法】美味しく使い切れる人気レシピ8選!

【ブロッコリーの茎の活用法】美味しく使い切れる人気レシピ8選!

作成日: 2023/04/01

更新日: 2024/05/27

ブロッコリーの茎を使った料理のレシピを簡単動画でご紹介。きんぴらやナムル、ごま酢和えやおにぎりまで8本のレシピを集めていますので、茎まで美味しく使い切る方法が知りたいという時には、ぜひこちらの特集をお役立てください。


  • 「ひき肉とブロッコリーの甘みそ炒め」のレシピ動画

    ブロッコリーの茎も使用♪
    ひき肉とブロッコリーの甘みそ炒め

    4.6

    (
    19件
    )

    ひき肉をよく炒めてうまみを引き出し、甘めのみそ味に仕上げました!ひき肉をブロッコリーにたっぷりとからめてお召し上がりください♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      294kcal

    • 費用目安

      400前後

    豚ひき肉 ブロッコリー にんにく 唐辛子(輪切り) サラダ油 酒 砂糖 みそ しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ひつじ
      美味しかったです!
    • ナオミ
      茹でたブロッコリーとそぼろご飯に使ったそぼろがあったので作りました。簡単で美味しいです。
    • きつね
      ブロッコリーがレンチンしても固めだったので、味付けした後蓋をして蒸し焼きにしました。柔らかくなったし味が染みて美味しかったです。
    • pin
      どんな野菜にも合う味付けなので余った野菜を入れても美味しかったです(今回は春菊を入れました)。蓋をして5分ほど煮詰めたら味が染みてさらに美味しくなりました!お弁当やおにぎりの具にもぴったりなのでまた作ります♪
  • 「ブロッコリーの茎きんぴら」のレシピ動画

    白ごはんと相性バツグン!
    ブロッコリーの茎きんぴら

    4.4

    (
    27件
    )

    捨ててしまいがちなブロッコリーの茎ですが、 シャキシャキ美味しい♪ごはんがススムおかずになるんです! このためにブロッコリーを買ってしまいそう!?

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      121kcal

    • 費用目安

      -

    ブロッコリーの茎 人参 ごま油 しょうゆ みりん 砂糖 赤唐辛子

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • れお
      ブロッコリーの茎がシャキシャキしておいしいです。 簡単でおいしいのでリピ決定!
    • おるママ
      にんじんを一本丸々使ってしょうゆと塩を少し足して唐辛子も一本にしたら、結構ピリ辛なおつまみにも良さそうな味になりました。茎も柔らかく美味しいです。
    • まめこ
      ブロッコリーの茎は今後捨てないようにしようと思う程美味しかったです。 1房分の茎だと、量があまり多くならないのが唯一の難点です。
    • モコ
      ブロッコリーの茎を使っておいしく食べることができて良かったです。お弁当に入れてみました。しょうゆとみりんを小さじ2に減らしましたが、ちょうど良く感じました。 にんじんは、シリコンスチーマーで2分レンジ加熱してから使いました。
  • 「ブロッコリーの茎ナムル」のレシピ動画

    5分で作れる副菜!
    ブロッコリーの茎ナムル

    4.3

    (
    29件
    )

    あと1品に迷った時に助かる時短メニュー!レンジで加熱したブロッコリーをナムルの調味料と合わせます♪時間がたつとより味がなじんで美味しいので作り置きにもおすすめです。

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      105kcal

    • 費用目安

      -

    ブロッコリーの茎 塩 鶏ガラスープの素 おろしにんにく ごま油 白いりごま

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • おはなもん
      いつも、ブロッコリーの茎が余ってもったいないなあと思ってました。 簡単で美味しかったから、また作ります。
    • kerori
      スライサーでさっと作れました!チンして混ぜるだけで簡単で良いです。味も普通のよくあるナムルで美味しかったです。
    • モーリス
      好評でした。
    • Charchan
      簡単手軽に箸休め的な一品ができました。 ごま油は風味程度に垂らしてヘルシーに仕上げました!
  • 「ブロッコリーとエリンギのおかか炒め」のレシピ動画

    ブロッコリーの茎も一緒に!
    ブロッコリーとエリンギのおかか炒め

    4.2

    (
    23件
    )

    ブロッコリーを無駄なくしっかり使える1品です!エリンギはしめじやえのきなど他のきのこでも代用出来ます。お弁当にもおすすめの1品です。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      88kcal

    • 費用目安

      200前後

    ブロッコリー エリンギ サラダ油 かつお節 酒 みりん しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ぐったりかあさん!
      醤油はそんなに多くなくて、分量そのままでOK。なぜなら、最後におかかをかけることで、旨味が一気に出て美味しいから。 フライパンで炒めることで、茎にも火が通るのに、ツボミの部分が茹でたときのようなグチャグチャ感なくシャキシャキと食べられて、ブロッコリー全部を美味しく食べられました。
    • ひつじ
      エリンギとブロッコリーがちょうど余っていたので作りました! 美味しかったです。お弁当にも良さそう
    • くろ
      簡単でした!
    • el
      good
  • 「ブロッコリーの茎でザーサイ風」のレシピ動画

    コリコリ♪止まらない!
    ブロッコリーの茎でザーサイ風

    4.2

    (
    47件
    )

    ブロッコリーの茎、もったいないと思いつつも捨ててしまってませんか? 実はコリコリ食感が楽しい♪見た目もそっくりなザーサイ風のおかずになるんです!

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      45kcal

    • 費用目安

      100前後

    ブロッコリーの茎 赤唐辛子 塩 醤油 ごま油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ぐっち
      以前作って美味しかったのでリピート✨ エコなのが嬉しい♥ 今は小さい子どもがいるので、唐辛子はナシですが十分美味しいです😋
    • たい焼き
      いつも捨てていたブロッコリーの芯🥦で簡単に美味しい副菜が誕生❗️ これは素晴らしい箸休め・おつまみの一品です。味は少し濃く感じたので塩は気持ち🧂だけで大丈夫そうです。
    • リコピン
      めっちゃ美味しくてビックリしました! お酒のおつまみにピッタリです♪ ただ、あまりに薄切りすぎると歯応えがないので、少し厚めに切るといいですね♪
    • K
      塩を入れすぎたのか少ししょっぱかったですがおつまみにいいと思いました(^^) 美味しかったです♪
  • 「ブロッコリーの茎みそおにぎり」のレシピ動画

    甘くておいしい!
    ブロッコリーの茎みそおにぎり

    4.1

    (
    10件
    )

    ブロッコリーの茎を使ったみそをおにぎりの上にのせていただきます。みその香ばしい香りと茎の歯ごたえのある食感がやみつきになる!お好みでチーズをのせて焼いてもおいしいです♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      217kcal

    • 費用目安

      -

    ブロッコリーの茎 ごはん サラダ油 みりん 砂糖 みそ おろししょうが 白すりごま

    • ※1個分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ぴんくふぇありー
      ブロッコリーの茎はCuisinartを使ってあっという間にみじん切りに👍2人分でご飯は300gくらいににして4個作りました❣️みそが少ししょっぱかったので、次は調整してみます😊
    • Yママ
      写真は茎みそだけ。 翌日、他の方のレポを参考に、混ぜておにぎりにした。(焼いてない) ちょっと甘くてリピはしないかな~という感じだった。 茎がレシピの動画ほどなかったので、調味料はみりん大1、みそ大1と小1、砂糖、白すりごま小1ずつ、おろし生姜小1/2に減らした。
    • 何度もリピートして作ってます。おいしいです。 少しずつ好みの味になるように少し我が家はお砂糖を増やして作ってます。 焼おにぎりにはしてませんが、温かいごはんと混ぜておにぎりにしてお弁当にいれたりしてます。 量が多くできるので、余ったら小分けにして冷凍したりしてます。
    • みき
      味噌と生姜がいい味出してくれる! けど見た目より美味しい!が来なかった😔 でも家族は絶賛して食べてくれた🅿️S
  • 「ブロッコリーの茎のきんぴら」のレシピ動画

    ちょっと待って捨てないで〜!
    ブロッコリーの茎のきんぴら

    4.0

    (
    15件
    )

    捨ててしまいがちなブロッコリーの茎を使ってきんぴらに!にんじんと炒めておいしいおかずに♪お弁当のおかずにもおすすめです。

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      90kcal

    • 費用目安

      -

    ブロッコリーの茎 にんじん サラダ油 酒 みりん しょうゆ 白いりごま

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • れお
      唐辛子を加えてピリ辛にしました。 お弁当のおかずにピッタリでした!
    • しのピー
      冬場には欠かさないブロッコリーです。 茎は茹でて、サラダや炒め物などに使っていましたが、立派なおかず一品になるのが嬉しいです。 もちろん、味も逸品です!
    • あーく
      ブロッコリーの茎を初めて食べたんですが蕾の部分より水分が多いのかあまり味が染み込まずしょうゆをかなりかけました。冷ましてから食べると味が染みるのかな?でも美味しかったです!
  • 「ブロッコリーのごま酢あえ」のレシピ動画

    レンジで簡単!
    ブロッコリーのごま酢あえ

    4.0

    (
    5件
    )

    ブロッコリーの茎も使って簡単副菜を作ります。さっぱりとしたタレとたっぷりのごまが絡んでおいしい♪お弁当のおかずにもぴったりです!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      89kcal

    • 費用目安

      -

    ブロッコリー 白すりごま ブロッコリーの茎 砂糖 酢 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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