DELISH KITCHEN

美味しい作り方を知っておきたい♪ふろふき大根のレシピ8選

作成日: 2023/05/01

薄味のおだしが染み渡ったとろけるような大根に、濃い味のお味噌をかけたアツアツの「ふろふき大根」。一見簡単そうな定番料理ですが、美味しく作れるコツを知っていますか?
ここではふろふき大根を鍋で柔らかく、だしが染み込むように煮る基本的な作り方や、圧力鍋や炊飯器を使って簡単に大根を柔らかくするレシピなどをご紹介します。
また、味噌をアレンジして、そぼろあんかけや白みそ仕立て、赤みそ田楽などをかけるレシピもおすすめです。
ご飯のおかずやおつまみにもなる人気のレシピを8本ご紹介していますので、ぜひマスターして寒い季節の献立にぜひお役立てください。2023/10/16更新


  • 「基本のふろふき大根」のレシピ動画

    みそだれでいただく♪
    基本のふろふき大根

    4.5

    (

    80件
    )

    お出汁がしっかりしみこんだ、定番のふろふき大根です。これをマスターできれば料理上手と言われること間違いなし!ゆずの皮を乗せて、彩りと香りをプラスして♪肉みそをかければさらに食べ応えがアップします。

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      80kcal

    • 費用目安

      -

    大根 米のとぎ汁 だし汁 ゆずの皮(千切り) 酒 塩 酒 みりん みそ 砂糖 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • しゃむこ
      煮込むのが億劫で中々作れずにいましたがつくってみました! ほろとろで美味しい😋
    • 星空さん
      大根は切り目を細かく入れ、研ぎ汁が無かったので、かぶるくらいの水にお米大さじ1で代用しました。お味噌を焦がしてしまいましたが、大根はとても柔らかく、甘いお味噌がとても美味しいと好評でした。
    • まめのすけ
      赤味噌がなかったので白味噌で作りました。美味しかったです。
    • にゃんにゃむニーナ
      おはようございます。今日も大好き。 21日朝ご飯は、 みそだれでいただく、基本のふろふき大根 こちらに載せました。 ちょうどゆずが入荷しているので、切ってきます。 ゆずは大根とともに少し煮ました。 🍋柑橘は少しにしましょう。 他には、ほろほろやわらか〜基本の手羽元の酢煮、豆腐とわかめのお味噌汁、ぬか漬けです。 いただきます。 おはようございます。今日も大好き。 15日朝ご飯は、 ご飯のおともに、白菜のうま煮 みそだれでいただく、基本のふろふき大根 こちらに載せました。 大根とにんじんのお味噌汁 りんご、納豆です。 いただきます。 あと、かぼちゃも。🎃
  • 「ふろふき大根のそぼろあんかけ」のレシピ動画

    ホクホク感がやみつきに♪
    ふろふき大根のそぼろあんかけ

    4.4

    (

    40件
    )

    じっくりやわらかく煮た大根はお箸がすーっと通り、あんがよくからみます♪大根の煮汁に生米を少し加えることで、えぐみがとれてより甘く仕上がることがポイントです!寒い日の献立にアツアツの大根はいかがでしょうか。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      275kcal

    • 費用目安

      200前後

    鶏ひき肉 大根 米 サラダ油 塩 和風顆粒だし 酒 みりん 砂糖 みそ 片栗粉 水 細ねぎ(刻み)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • にゃんにゃむニーナ
      おはようございます。今日も大好き。 1日朝ご飯は、 だし香る、開花丼 こちらに載せました。 牛肉にしました。うみゃにゃ。 キャベツでかさまし。下に少し玄米があります。玄米なら朝でも食べてもいいかなと思って。ビタミンB1あるから。文明開花の音がするかも。うみゃにゃ。 他には、 ホクホク感がやみつきに、ふろふき大根のそぼろあんかけ 長野県の美味しいお味噌入り これも丁寧に作るから、本当うみゃにゃ。 大根柔らか〜。2個重ねてあります。 キャベツが甘い、キャベツとくずし豆腐のスープ少し東京様の味噌入り です。 いただきます。 朝からしっかり食べてネコ今日もしっかり働きます。笑 おはようございます。今日も大好き。 20日朝ご飯は、 アジノヒラキ 白菜とさつまいものお味噌汁 りんご、納豆 です。 (注意 大根は2つ重ねています。) いただきます。豆腐がにゃいの。。。食べ尽くしてしまったにゃ。 はい、かしこまりました。明日朝作らせていただきます。 これすごく美味しいです。豆腐も入れました。また作ります。本当にありがとうございます。
    • ありす
      丁寧に炊いたので、大根がトロトロでした。鶏そぼろあんも美味しかったです。
    • TKGの女神
      おつまみに持ってこいです!!美味しかったです♪
    • めぐみ
      分量通りでやりましたが、水分が足りず出来上がり図は違いますが…。 大根の煮汁を入れて自分好みに調整しました。 4歳児も喜んで食べてくれました。
  • 「圧力鍋で!ふろふき大根」のレシピ動画

    スピーディーにやわらかく♪
    圧力鍋で!ふろふき大根

    4.3

    (

    10件
    )

    圧力鍋を使って、かんたんにできるふろふき大根のご紹介です。圧力をかけて調理をすることで、短い時間でやわらかく仕上げることができます♪製品によって使用上の注意点が異なります。取扱説明書を必ずご確認の上、記載事項を守ってお作り下さい。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      143kcal

    • 費用目安

      100前後

    大根 米 和風顆粒だし 水(大根がひたるくらいの量) 白いりごま 酒 みりん 砂糖 みそ 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • こりゃす
      簡単に出来ました!みそだれは金目鯛味噌があったので、茹で汁で濃度をゆるめて使いました。
    • モーリス
      タレに片栗粉を入れて絡みやすくしました。 好評でした。
    • ベッキぃ
      大根も手軽に美味しく炊けて、いい感じ。 味噌だれは、このままだとしゃぶしゃぶなので、600w×1分を追加したら、良いとろみがつきましたよヾ(๑╹︎◡︎╹︎)ノ"
    • sara
      簡単に作れました。 美味しくできたのでまた作ります!
  • 「肉みそふろふき大根」のレシピ動画

    ほっこりおいしい♪
    肉みそふろふき大根

    4.0

    (

    9件
    )

    柚子をのせると上品な仕上がりに!おすすめは赤みそですが、お好きなものでお作りいただけます。大根がおいしい時期にぴったりです。白だしは製品によって塩分量に違いがあります。詳しい内容は注意点をご確認ください。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      219kcal

    • 費用目安

      -

    大根 米 水 白だし 豚ひき肉 酒 みりん 砂糖 赤みそ おろししょうが ゆずの皮

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • はゆゆ
      とっても美味しい肉味噌が出来ました。余りはご飯にのせました。 大根は皮厚めに剥いた方が味が染みて美味しく出来ます。ピーラー使うなら2周はした方がいいです。
    • まっこ
      大根は、米の研ぎ汁で下茹でしました。 大根に白だしの優しい味が染み込んでいるので、肉味噌と美味しくいただけます。
    • 未佳
      肉味噌は美味しくできたのですが、大根に乗せて食べると…?な出来でした。
    • ひまわり
      肉味噌がレンジで簡単に作れたのがよかったです。肉味噌の味も美味しかったです。 牛ひき肉しかなかったので牛ひき肉で作りました。 時短したい時に便利です。
  • 「白みそ仕立てのふろふき大根」のレシピ動画

    レンジで時短!
    白みそ仕立てのふろふき大根

    3.8

    (

    6件
    )

    ふろふき大根のみそを、白味噌を使っていつもより上品な一品に。 大根はレンジで加熱してから煮るので時間もかかりません。 みそだれにゆず果汁を入れてもおいしいです。

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      85kcal

    • 費用目安

      50以内

    大根 和風顆粒だし 水 白みそ 酒 砂糖

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • はぎこ
      レンチン時短、参考にさせてもらいました! さくっとかじる感じで、箸で切れるほど柔らかくはならないです💧
  • 「ふろふき大根のにんにくみそがけ」のレシピ動画

    こってり味でごはんがすすむ♪
    ふろふき大根のにんにくみそがけ

    4.4

    (

    7件
    )

    大根は一度下ゆでして、くさみを取り除きます。にんにくの風味豊かなみそだれはゆで野菜にかけたりとアレンジの幅が広がります♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      103kcal

    • 費用目安

      100前後

    大根 大葉 水 和風顆粒だし みそ 砂糖 酒 おろしにんにく 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • mat98
      これからの季節にピッタリのおつまみです。 ビールや焼酎に合いました。感謝です。
    • ジラフ
      美味しくできたけど、生のニンニク使ったら結構強烈だったのでダメな人は調整したほうがいいかも
  • 「ふろふき大根」のレシピ動画

    肉みそはレンジで簡単♪
    ふろふき大根

    4.2

    (

    4件
    )

    大根はお米と一緒に水からゆでるとやわらかくなる♪ しょうが香る甘辛な肉味噌をつけていただきます! ほっこり温かい副菜はいかがですか?

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      180kcal

    • 費用目安

      200前後

    大根 生米 水 鶏ひき肉 おろししょうが 酒 片栗粉 みりん みそ 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

  • 「ふろふき大根タワー」のレシピ動画

    炊飯器でどーんっ!
    ふろふき大根タワー

    4.7

    (

    4件
    )

    炊飯器で味染み染み、やわらかなふろふき大根に♪ 甘めの肉味噌がだしが染みた大根によく合います! 食卓に出せば、歓声があがること間違いなし!

    • 調理時間

      180

    • カロリー

      276kcal

    • 費用目安

      300前後

    大根 水 豚ひき肉 みそ おろししょうが ごま油 細ねぎ(刻み) 酒 みりん しょうゆ 和風顆粒だし 酒 みりん 砂糖 和風顆粒だし 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • moesimba
      炊飯器でほうっておけるのでありがたいです!肉味噌の水分を飛ばすまでに少し時間がかかりましたがやり方は簡単でした(^^)見た目も味も旦那さんに好評だったのでまた作ります!
    • キキ
      圧力鍋が有ったので、炊飯器の代わりに使いました。煮物モードで20分。大根を3等分切り、それぞれ上挽肉タレをかけ、大葉が余ったので、大葉を細切して飾った。旦那も足りない程食べました。