ホクホク感がやみつきに♪
ふろふき大根のそぼろあんかけ

手順

1. 1

   大根は横3cm幅の輪切りにし、皮を厚めにむく。切り口の角に包丁の刃をあて、浅くそぐようにして切り落とす(面取り)。切り口を上にしておき、十字に厚さの1/3程度まで切り込みを入れる(隠し包丁)。

2. 2

   鍋に大根、大根がつかるくらいの水(分量外:適量)、米を入れて中火で熱し、煮立ったらふたをして10分ほど弱火で煮る。取り出して水で洗ってぬめりをとり、水気を切る。

3. 3

   鍋に大根、大根がつかるくらいの水(分量外:適量)、塩、和風顆粒だしを入れて中火で熱し、煮立ったらふたをして15分弱火で煮る。

4. 4

   ボウルに☆を入れて混ぜる(合わせ調味料)。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ひき肉を入れて肉の色が変わるまで2分ほど炒める。合わせ調味料を加えてとろみがつくまで混ぜる(そぼろあん)。

   ポイント

   合わせ調味料は加える直前に混ぜましょう。

6. 6

   器に煮汁を切った大根を盛り、そぼろあんをかけ、細ねぎをちらす。