みそだれでいただく♪
基本のふろふき大根
お出汁がしっかりしみこんだ、定番のふろふき大根です。これをマスターできれば料理上手と言われること間違いなし！ゆずの皮を乗せて、彩りと香りをプラスして♪肉みそをかければさらに食べ応えがアップします。
カロリー
80kcal
炭水化物
12.8g
脂質
0.7g
たんぱく質
2g
糖質
10.8g
塩分
1.6g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
材料 【4人分】
手順
1
大根は3cm幅の輪切りにして、厚めに皮をむく。
ポイント
皮付近に筋が通っているので、厚めに皮をむくことで口当たりが良くなり、味も染み込みやすくなります。大根の皮は捨てずに他のレシピにも応用可能です！
2
角をとり(面取り)、片面に十字の切り込みを1/3程度の深さまで入れる。
ポイント
面取りをすることで煮崩れ防止になります。また、切り込みを入れることで火の通りが早くなり、中心部にもしっかり味を染み込ませることができます。
3
鍋に大根の切り込みを入れた面を下にして入れ、米のとぎ汁を加える。強火で熱し、煮立ったらふたをして竹串がすっと通るまで中火で30〜40分程ゆでる。火からおろし、さっと水で洗う。
ポイント
米のとぎ汁でゆでることで、アクが取れて白く仕上がります。大根がかぶるくらいたっぷりの量でゆでましょう。
ゆで時間は目安としていただき、20分くらいから様子をみながら加熱しましょう。
4
鍋を洗い、3の大根、だし汁、☆を加える。ふたをし、大根がやわらかくなるまで弱めの中火で20〜30分煮る。
ポイント
今回は昆布とかつお節からとっただし汁を使用しています。
火を強くしてしまうと大根が煮崩れてしまうので、やわらかくなるまでゆっくり時間をかけてだしを染み込ませましょう。
5
別の鍋に★を入れて混ぜる。弱めの中火で熱し、水気が飛んでもったりするまで煮る(みそだれ)。
6
器に大根を盛り、みそだれをかけてゆずの皮をのせる。
よくある質問
- Q
米のとぎ汁がない場合、水でゆでても良いですか？
A水でゆでていただくこともできますが、片栗粉でも代用できます。小さじ1ほどを水と同時に加えて混ぜ、お試しください。
レビュー
4.5
- 煮込むのが億劫で中々作れずにいましたがつくってみました！ ほろとろで美味しい😋
星空さん
大根は切り目を細かく入れ、研ぎ汁が無かったので、かぶるくらいの水にお米大さじ１で代用しました。お味噌を焦がしてしまいましたが、大根はとても柔らかく、甘いお味噌がとても美味しいと好評でした。まる
こんなにちゃんと作ったの初めてかもしれない… 味が染みて美味しかったです。 味噌煮詰め過ぎてしまいましたが笑 次は柚子も添えて、また作りたいです。にゃんにゃむニーナ
15日夕ご飯は、 みそだれでいただく、基本のふろふき大根 こちらに載せました。 他には、 かみなり豆腐、舞茸と大根にんじん里芋のお味噌汁、華麗なカレイの煮付け、納豆です。 先生に心から感謝して いただきます。 ごちそうランチ、蒸し鶏とアボカドの冷やし中華ごま風味 こちらに載せました。 他には、 みそだれでいただく、基本のふろふき大根 こちらにも載せます。 パパッとできる、キャベツとにんじんの中華卵スープ こちらにも載せます。 を作らせていただきます。 10日夕ご飯は、 みそだれでいただく、基本のふろふき大根 こちらに載せました 他には、 のどぐろ煮付け、 ほっこり優しい味、じゃがいもミルクスープ 鴨蕎麦、納豆です。 いただきます。 おはようございます。今日も大好き。 21日朝ご飯は、 みそだれでいただく、基本のふろふき大根 こちらに載せました。 ちょうどゆずが入荷しているので、切ってきます。 ゆずは大根とともに少し煮ました。 🍋柑橘は少しにしましょう。
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しゃむこ