里芋のツナマヨサラダ

作り方

1. 1.

   水菜は3cm幅に切る。玉ねぎは薄切りにして、水にさらして、水気を切る。

2. 2.

   里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切り、 塩(分量外)をふってぬめりを落としながらもみ、水で洗い水気を切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで3分加熱する。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

3. 3.

   加熱した里芋は熱いうちに粗めにつぶす。☆を加えて混ぜ、水菜、玉ねぎを加えて混ぜる。