里芋とツナのポテトサラダ

手順

1. 1

   きゅうりは縦に十字に切り、8mm幅に切る。塩(分量外：小さじ1/3)をふり、揉み込む。5分おいて水気をしぼる。

2. 2

   里芋は皮をむいて、一口大に切る。塩(分量外：少々)をふって揉み込み、ぬめりがとれるまで水で洗う。水気を切って耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをかけ、600Wのレンジで5分竹串がすっと通るまで加熱する。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

3. 3

   2を熱いうちにフォークで粗くつぶす。粗熱をとる。

4. 4

   3に☆を加えて混ぜ、ツナ、きゅうりを加えて混ぜる。

   ポイント

   ツナは缶汁を切る。