練乳いちごムース

手順

1. 1

   いちごはヘタを取り、縦半分に切る。カステラは半分の厚さに切る。

2. 2

   耐熱容器に水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。

3. 3

   ボウルに生クリーム、練乳を入れてやわらかいツノが立つまで泡立てる(練乳クリーム)。

   ポイント

   室温が高い場合は、ボウルの底に氷水をあてながら泡立てましょう。

4. 4

   ふやかしたゼラチンはラップをせずに600Wのレンジで20〜30秒加熱して溶かす。練乳クリームを大さじ1程度加えて混ぜる。

   ポイント

   ゼラチンが溶け切らない場合は、10秒ずつ追加で加熱しましょう。

5. 5

   3の練乳クリームに4を加えて混ぜる(ムース液)。

6. 6

   バットにラップを敷き、いちごの切り口を下にして敷き詰める。ムース液を流し入れ、平らにならす。

7. 7

   上にカステラをのせ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。器に上下を返してのせ、お好みでミントを飾る。

   ポイント

   カステラが大きい場合は、バットの大きさに合わせて切ってのせましょう。