モロヘイヤとオクラのネバネバあえ

手順

1. 1

   モロヘイヤは葉先を摘む。オクラはまな板の上に並べて塩(分量外:少々)をふり、まな板にこすりつけて産毛を取る。トマトは一口大に切る。

2. 2

   鍋に湯をわかし、オクラを入れてさっとゆでて水気を切る。へたを取り、5mm幅に切る。同じ湯にモロヘイヤを茎、葉の順に入れてさっとゆでて、水にさらして水気を切り、 茎は細かく刻み、葉はざく切りにする。

   ポイント

   家庭で栽培したものを食す場合は、茎や種子に毒性が含まれる可能性がありますので、茎部分は取り除いてください。茎まで喫食する場合は一般に流通しているもの(スーパーで売られているもの)を使用してください。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる。

4. 4

   器にモロヘイヤ、オクラ、トマトを盛り、3をかける。