料理の基本！
モロヘイヤのゆで方

手順

1. 1

   モロヘイヤは茎から葉を摘み取る。茎は硬い部分を切り落とす。

   ポイント

   根に近い方は筋っぽく、硬いので切り落としましょう。

2. 2

   鍋に湯をわかし、塩(分量外:小さじ1)、モロヘイヤの茎を入れて30秒程ゆで、さらに葉を入れて40秒程ゆでる。水にさらして水気をしぼる。

   ポイント

   家庭で栽培したものを食す場合は、茎や種子に毒性が含まれる可能性がありますので、茎部分は取り除いてください。茎まで喫食する場合は一般に流通しているもの(スーパーで売られているもの)を使用してください。

3. 3

   葉、茎は細かく刻む。

   ポイント

   料理に使う際は料理に合わせて切りましょう。

   細かく切ることで粘りが出ます！