オクラの人気レシピ・作り方

調理の下ごしらえで行う「板ずり」をご存じですか。食材に塩をまぶしてまな板の上で転がすだけの作業ですが、板ずりを行うのと行わないのとでは食感や見た目に大きな違いが出てしまいます。 こちらの記事では、板ずりにはどのような役割があるのか、また、板ずりの方法や板ずりが必要な食材、不要な食材についてご紹介します。