作り方
1.
モロヘイヤの葉をちぎり、茎と葉っぱに分ける。湯を沸かし塩(分量外)大さじ1/2を入れ、茎は1分、葉は30秒茹で水気を切る。
ポイント
家庭で栽培したものを食す場合は、茎や種子に毒性が含まれる可能性がありますので、茎部分は取り除いてください。茎まで喫食する場合は一般に流通しているもの(スーパーで売られているもの)を使用してください。
2.
粘りが出るまでみじん切りにする。 ☆と混ぜ合わせごま油を2回に分けて加えその都度よく混ぜ合わせる。
3.
大根は千切りにし、水に5分程さらし水気を切る。ミョウガは千切りにする。水菜は5cm幅程の長さに切る。大根、ミョウガ、水菜を混ぜ合わせる。器に切った野菜を盛り、モロヘイヤのドレッシングをかけて鰹節をかけて完成。
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