ピリ辛台湾まぜそば風

手順

1. 1

   下準備 ・にらは幅5mmに切る。 ・万能ねぎは小口切りにする。 ・削り節はオーブン用シートを敷いた耐熱皿に広げ、ラップをせずに600Wのレンジで30秒加熱する。ポリ袋に入れて手でもむ。 ・のりはポリ袋に入れて手でもむ。

2. 2

   台湾ミンチを作る フライパンにごま油を弱火で熱し、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて香りが立つまで炒める。 中火にしてひき肉を加え、ほぐしながら3分ほど炒める。 水から砂糖までの材料を順に加え、3分ほど煮つめて火を止める。

3. 3

   麺をゆでる 鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺をほぐし入れて袋の表示どおりにゆでる。 ざるに上げて水けをきり、菜箸でぐるぐると混ぜて麺に粘りを出してから器に盛る。

4. 4

   下味をつけて具を盛る 3に「麺の下味」の材料を加えて混ぜ、にら、万能ねぎ、削り節、のりをバランスよくのせる。 中央に台湾ミンチと卵黄をのせ、よく混ぜていただく。