ルッコラのトマトリゾット

手順

1. 1

   ルッコラは根元を切り落とし、茎と葉に分ける。茎は1cm幅に切り、葉は食べやすい大きさに切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

2. 2

   ベーコンは1cm幅に切る。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを入れて香りが立つまで中火で炒める。ベーコンを加えて薄く色付くまで炒める。米を加えて、色が透き通るまでよく炒める。

   ポイント

   米は洗米し、よく水気を切る。

4. 4

   トマト缶、塩、こしょうを加えて混ぜる。

5. 5

   水を米が浸る程度まで少しずつ加えて煮立たせ、ときどき混ぜながら汁気がなくなるまで煮詰める。これを繰り返し、米に芯が残る程度まで煮る。

   ポイント

   ヘラで混ぜた時にフライパンの底が見える程度まで混ぜましょう。

6. 6

   ルッコラの茎を加えてひと混ぜする。

7. 7

   器に6を盛り、ルッコラの葉をのせて粉チーズをちらす。