材料
- 【仔羊の香草パン粉焼き】
- 骨付き仔羊背肉 骨4本分
- にんにく(スライス) 2かけ
- ローズマリー(3㎝長さ) 8本
- オリーブオイル60ml
- 塩・黒こしょう適量
- ディジョンマスタード60g
- 粒マスタード60g
- 香草パン粉
- 低糖パン粉60g
- パセリ(みじん切り） 20g
- ローズマリー(みじん切り) 4g
- タイム(みじん切り)4g
- オリーブオイル20ml
- ベビーリーフサラダ
- ベビーリーフミックス 100g
- 赤ワインビネガー10ml
- オリーブオイル30ml
- 塩・黒こしょう適量
- 【ラタトゥイユ】
- 茄子 2本
- ズッキーニ 1本
- 赤パプリカ 1個
- 黄パプリカ 1個
- セロリ 1本
- トマト 1.5個
- タカの爪(種は取る)1本
- にんにく(手で潰したもの) 1かけ
- ローリエ 1枚
- 塩適量
- 白胡椒適量
- オリーブオイル80ml
- 【キヌアサラダ】
- キヌア大さじ3
- 水90g
- レタス 30g
- アボカド 40g
- きゅうり 20g
- 赤パプリカ 15g
- 黄パプリカ 15g
- ブロッコリー 40g
- パセリ(みじん切り) 大さじ1
- ソース
- おろしにんにく少々
- レモン汁少々
- 塩少々
- こしょう少々
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
- 【ブイヤベース】
- 白身魚切り身60g
- えび2尾(140g)
- ホタテ 2個
- イカ(一口大) 40g
- ムール貝4個(120g)
- アサリ 4個
- オリーブオイル60ml
- ブイヤベース用スープ600ml
- 塩適量
- こしょう適量
- パセリ(みじん切り） 適量
- バゲット(1cm厚さスライス)4枚
- にんにく 1かけ
- エキストラバージンオリーブオイル20ml
- ブイヤベース用スープ
- 魚のあら 500g
- 海老の頭・殻150g
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- にんにく(粗みじん切り) 5g
- セロリ(ざく切り) 125g
- ウイキョウ(ざく切り)100g
- トマト(一口大に切る) 半分
- 白ワイン150ml
- サフランパウダー0.5g
- 水1.5L
- ローリエ 2枚
- オリーブオイル大さじ1
