ランチにぴったり！
冷製ラタトゥイユパスタ

手順

1. 1

   トマトは縦半分に切ってへたを取り、一口大に切る。なすはへたを切り落とし、端から斜めに包丁を入れて、まわしながら一口大に切る(乱切り)。玉ねぎは2cm角に切る。赤パプリカ、黄パプリカは一口大に切る。にんにくは縦半分に切って芯を取り、みじん切りにする。

2. 2

   フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎ、なす、赤パプリカ、黄パプリカを加えて油が馴染むまで中火で炒める。トマトを加えて炒め、水分が出てきたら、☆を加えて混ぜ、ふたをして弱火で10分加熱する。

3. 3

   ふたを取り、水気をとばしながら中火で煮詰める。とろみが出てきたら、塩こしょうを加えて味をととのえ、粗熱をとる(ラタトゥイユ)。ボウルに入れてラップをし、冷蔵庫で30分程冷やす。

4. 4

   鍋に湯をわかし、塩(分量外:適量)、カッペリーニを入れて袋の表示時間通りゆでる。水にさらし、水気を切る。

   ポイント

   水1Lに対して、塩小さじ1が目安です。お好みのスパゲティでお作りください♪

5. 5

   ラタトゥイユにカッペリーニを加えて混ぜる。