豚バラ肉と里芋の炊き込みご飯

手順

1. 1

   里芋は皮をむいて縦半分に切り、横1cm幅に切る。ボウルに入れ、塩(分量外:少々)を加えてぬめりをとるように揉み込み、水で洗って水気を切る。にんじんは千切りにする。細ねぎは根元を切り落とし、小口切りにする。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. 2

   豚肉は2cm幅に切る。

3. 3

   フライパンにごま油を入れて熱し、豚肉を入れて肉の色が変わるまで中火で炒める。里芋、にんじんを加えて全体に油が馴染むまで中火で炒め、余分な脂をキッチンペーパーでふきとる。

4. 4

   炊飯器の内釜に米、☆、水を1合の目盛りまで入れて混ぜ、米を平らにならす。3をのせて広げ、通常炊飯する。

5. 5

   炊き上がったら細ねぎを加えてさっくりと混ぜる。