旨味がぎゅっと！
里芋と豚バラのオイスターソース煮

手順

1. 1

   里芋は皮をむいて一口大の大きさに切り、塩をふってぬめりをとりながらもみ、水で洗って水気を切る。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. 2

   にんじんは食べやすい大きさに切り、さやいんげんは4cm幅に切る。しいたけは根元を切り落とし、半分に切る。

3. 3

   豚肉は3cm幅に切る。

4. 4

   フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。

5. 5

   里芋、にんじん、しいたけを加えて全体に油がなじむまで炒める。

6. 6

   ☆を加えて混ぜ、煮立ったらふたをし、野菜がやわらかくなるまで10分ほど煮る。

7. 7

   さやいんげんを加えて火が通るまでさっと煮る。