里芋と豚バラのオイスターソース煮

手順

1. 1

   里芋は皮をむいて一口大の大きさに切り、塩をふってぬめりをとりながらもみ、水で洗って水気を切る。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. 2

   にんじんは食べやすい大きさに切り、さやいんげんは4cm幅に切る。

3. 3

   しいたけは根元を切り、半分に切る。豚肉は3cm幅に切る。

4. 4

   フライパンにごま油を入れて熱し、豚肉を入れて肉の色が変わるまで中火で炒める。

5. 5

   里芋、にんじん、しいたけを加えて全体に油がなじむまで中火で炒める。

6. 6

   ☆の調味料を加えてふたをし、野菜がやわらかくなるまで中火で10分煮る。

7. 7

   さやいんげんを加えて火が通るまで煮る。