いちごのホワイトチョコチップクッキー

手順

1. 1

   《下準備》バターは常温に戻す。天板にクッキングシートを敷く。

2. 2

   ホワイトチョコレートは細かく刻む。

3. 3

   いちごはへたを取り除き、細かく刻む。耐熱容器にいちご、1/3量の砂糖(20g)を入れ、ラップをせずに600Wのレンジで3〜4分程加熱する。粗熱をとる(いちごジャム)。

   ポイント

   ラップをせずにレンチンすることで、水分を飛ばし即席いちごジャムを作ります。

4. 4

   ボウルにバターを入れてなめらかになるまで混ぜ、残りの砂糖(40g)を加えて白っぽくなるまで混ぜる。卵黄を加えて混ぜる。

5. 5

   3のいちごジャムを数回に分けて加え、その都度混ぜる。薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまでさっくりと混ぜる。ホワイトチョコレートを加えてさっくりと混ぜ、ひとまとめにする。

6. 6

   ラップで5の生地をはさみ、めん棒で3〜4mmの厚さに伸ばし、冷蔵庫で1時間程冷やす。型抜きをし、クッキングシートを敷いた天板に並べる。

   ポイント

   冷蔵庫から取り出す際に、オーブンを170℃に予熱しましょう。

7. 7

   170℃に予熱したオーブンで15〜20分程焼く。