DELISH KITCHEN

もっちり食感♡

柏餅

4.6

(

)

  • 調理時間

    40

  • カロリー

    164kcal

  • 費用目安

    600前後

  • ※1個分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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柏の葉っぱのさわやかな香りが人気の柏餅♪蒸し器で丁寧に仕上げたレシピです。白玉粉を入れることで、よりもちもちした食感に!こどもの日(端午の節句)に柏餅を食べるのは、新しい芽が出なければ古い葉が落ちない柏の木が子孫繁栄を願う縁起物だったことに由来しているとか。今年は昔ながらのおいしい柏餅を手作りしてみませんか?

材料 【8個分】

手順

  1. 1

    こしあんは8等分にして、丸める。

  2. 2

    ボウルに上新粉、白玉粉、砂糖を入れてヘラで混ぜる。湯を3〜4回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜる。ある程度まとまってきたら手でこねてひとまとめにする。8等分にし、5cm程の大きさに平たくのばす。

    ポイント

    生地を押した時に指の痕が少し残る程度に湯の量を調整してください!

  3. 3

    蒸し器の上部にクッキングシートを敷き、2を並べる。ふたにさらしを巻きつける。蒸し器に水を入れて沸騰させて上部をのせる。強火で10分蒸す。

    ポイント

    蒸しあがる直前に氷水を用意しておきましょう!

  4. 4

    3を氷水にさっとつけ、水気を切り、クッキングシートにのせる。角を折りたたみながら、耳たぶくらいの固さになるまでこね、粗熱をとる。8等分に分ける。

    ポイント

    氷水でしめることで、弾力のある生地になります♪

  5. 5

    4をクッキングシートではさみ、めん棒で楕円形にのばす。1のこしあんを1つのせて包む。柏の葉のツルツルとした側を内側にしてはさむ。同様に計8個作る。

    ポイント

    柏の葉を包むときは生地を冷ましてから包むことで、葉にくっつきにくくなります。

よくある質問

  • Q

    味噌あんで作るレシピを教えてください。

    A

    こちら をご参照ください。

  • Q

    ピンク色に仕上げたい場合はどうしたらいいですか?

    A

    ピンク色の柏餅のレシピを紹介しているので、 こちら を参考にお作りください。

レビュー

4.6

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)

※レビューはアプリから行えます
  • ゆうゆう

    初めて作りましたが、とっても美味しく出来あがりました。あんこはつぶあんを作り挟みました。 柏の葉が手に入らないのが残念でした。何処で購入できますか?ネットで見ても中国製ばかりで。

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