蒸しプリン

手順

1. 1

   鍋に砂糖(100g)、水を入れて中火で熱し、鍋を優しく揺らしながら砂糖を溶かす。茶色くなるまで同様に揺らしながら煮詰める。

2. 2

   火をとめ、お湯を加えて混ぜる(カラメルソース)。

   ポイント

   カラメルが跳ねるので火傷しないように気をつけましょう。

3. 3

   プリンカップにカラメルソースを等分に入れてそのまま冷ます。

   ポイント

   耐熱性のカップを使用してください。

4. 4

   ボウルに卵を入れて混ぜる。砂糖(30g)を加えてよく混ぜる(卵液)。

5. 5

   別の鍋に牛乳、残りの砂糖(20g)を入れて中火で熱し、湯気が立つ程度まであたためる。

6. 6

   卵液に温めた牛乳を3回に分けて加え、その都度混ぜる。バニラエッセンスを加えて混ぜ、こす。カラメルソースの入ったプリンカップに等分に流し入れ、蒸し器に並べる。

7. 7

   鍋にたっぷりの湯をわかし、6の蒸し器をのせる。布をつけたふたをのせて1分ほど強火で蒸す。ふたに菜箸をはさみ、弱火で30分蒸す。

8. 8

   火をとめ、菜箸をはずしてそのまま10分ほど蒸らす。

   ポイント

   爪楊枝や竹串をさして、透明な汁が出てきたら蒸し上がりです。

9. 9

   取り出して粗熱をとり、冷蔵庫で2時間ほど冷ます。