梅酒あんぱん

手順

1. 1

   《下準備》バターは室温に戻す。天板にクッキングシートを敷く。

2. 2

   ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、ドライイーストを入れて混ぜる。塩、溶き卵、梅酒、水を加えてひとまとまりになるまで混ぜる(生地)。

3. 3

   台の上に取り出し、粉気がなくなるまで台にこすりつけるようにこねる。手に生地が付きにくくなったら、表面がなめらかになるまで台にたたきつけるようにこねる。

4. 4

   生地を一口大に切り、バターを加えて全体になじませるようにこねる。たたきつけるようにこねて、表面が張るように丸める。

   ポイント

   一口大に切ることによってバターを均一に混ぜ込むことができます。

5. 5

   とじ目を下にしてボウルに戻し入れ、ふんわりとラップをして2倍ほどの大きさになるまで室温で1時間ほどおく(一次発酵)。

6. 6

   梅酒の実は種を取り除き、粗く刻む。別のボウルに入れて、こしあんを加えて混ぜる(梅あん)。

7. 7

   台に打ち粉(分量外:強力粉:適量)をふり、5の生地を取り出す。生地に打ち粉(分量外:強力粉:適量)をふって手のひらでガスを抜く。10等分にして表面が張るように1つずつ丸める。とじ目を下にしてふんわりとラップをし、10分ほどおく。

8. 8

   生地をとじ目を上にして手でつぶし、梅あんを1/10量のせて包む。同様に計10個作る。

9. 9

   クッキングシートを敷いた天板に生地をのせ、キッチンバサミで縦に1本切り込みを入れる。ふんわりとラップをして室温で1.5倍ほどの大きさになるまで40分ほどおく(二次発酵)。

   ポイント

   焼き始める10分前にオーブンを180℃に予熱しておきましょう！

10. 10

    別のボウルに★を入れて混ぜる。生地の表面にまんべんなくぬり、180℃に予熱したオーブンで15〜20分焼く。

    ポイント

    お使いのオーブンによって加熱時間が異なるため、焼き時間は目安としていただき、焼き色を見ながら調節してください。