DELISH KITCHEN

爽やかな香り♪

桜のホイップあんぱん

  • 調理時間

    180

  • カロリー

    188kcal

  • 費用目安

    700前後

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桜の塩漬けを使ったあんぱんをアレンジ!桜のホイップあんぱんをご紹介します。桜の香りをまとわせたホイップクリームはあんことの相性も抜群!甘さの中にほのかに感じる塩気もくせになります♪冷やして食べるとより一層おいしくいただけます♡

材料 【10個分】

  • 強力粉200g
  • 砂糖30g
  • ドライイースト小さじ1と1/2
  • 2g
  • 溶き卵 1個分
  • 60cc
  • 無塩バター20g
  • こしあん 200g
  • ☆桜ホイップ
  • 桜の花の塩漬け10g
  • 生クリーム 100cc
  • 砂糖大さじ1
  • 仕上げ
  • 桜の花の塩漬け10枚

手順

  1. 1

    《下準備》バターを常温に戻す。仕上げ用の桜の花の塩漬けは10分ほど水にさらして水気を切り、一枚ずつ丁寧に広げて水気をふきとる。

  2. 2

    ボウルに強力粉、砂糖、ドライイーストを入れて混ぜる。塩、溶き卵、水を加えてひとまとめになるまで混ぜる。

  3. 3

    台に取り出し、粉気がなくなるまで台にこすりつけるようにこねる。手に生地が付きにくくなったら、表面がなめらかになるまで台に叩きつけるようにこねる(生地)。

    ポイント

    手や台に生地がついたままこね続けるとなめらかな表面にならないので、スケッパーなどで生地を時々取りながらこねていきましょう。

  4. 4

    生地をスケッパーで10等分ほどに切り、バターを加え全体になじませるようにこねてひとまとめにする。3と同様に叩きつけるようにこねて、表面が張るように丸める。

  5. 5

    ボウルに戻し入れ、ふんわりとラップをして室温で1時間ほどおく(一次発酵)。

  6. 6

    生地が2倍の大きさになったら台に取り出し、打ち粉(分量外:強力粉:適量)をふる。手のひらでガスを抜き、10等分にして表面が張るように丸める。ふんわりとラップをして10分ほどおく。

  7. 7

    6の生地を閉じ目を上にして手でつぶし、こしあんを1/10量のせて包む。同様に計10個作る。

  8. 8

    クッキングシートを敷いた天板にのせ、キッチンバサミで深めに切り込みを入れる。ふんわりとラップをして室温で1.5倍ほどの大きさになるまで40分ほどおく(二次発酵)。

    ポイント

    焼き始める10分前にオーブンを190℃に予熱しましょう。

  9. 9

    190℃に予熱したオーブンで焼き色がつくまで13〜15分焼き、しっかりと冷ます(あんぱん)。

  10. 10

    桜の花の塩漬け(桜ホイップ用)はさっと水にさらして水気を切り、クッキングペーパーでしっかりと水気をふきとって粗く刻む。

  11. 11

    ボウルに生クリーム、砂糖、刻んだ桜の花の塩漬けを入れて、ピンとツノが立つまで泡立てる(桜ホイップ)。口金をつけたしぼり袋に入れる。

  12. 12

    あんぱんの切り込みにしぼり袋の先を差し込み、桜ホイップを1/10量しぼる。仕上げ用の桜の花の塩漬けを1枚のせる。

よくある質問

  • Q

    バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか?

    A

    パンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細はこちらをご確認ください。

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