揚げ鶏の玉ねぎソースがけ

手順

1. 1

   いんげんはヘタを切り落とし、4等分に切る。エリンギは半分の長さに切り、縦5mm幅に切る。ミニトマトは横半分に切る。大葉は軸を切り落とし、千切りにする。新玉ねぎはすりおろし、軽く水気をしぼる。

2. 2

   鶏肉は斜めに包丁をあて、そぐように1cm幅に切る(そぎ切り)。塩こしょうを振り、片栗粉をまぶす。

3. 3

   フライパンに底から2cmほどサラダ油を入れて170℃に熱し、いんげん、エリンギを入れていんげんに火が通るまで素揚げにし、取り出す(素揚げ野菜)。2の鶏肉を入れて1分ほど揚げて裏返し、肉に火が通るまで揚げる(揚げ鶏)。

4. 4

   耐熱容器に☆を入れて混ぜ、ふんわりとラップをし600Wのレンジで1分30秒加熱する(玉ねぎソース)。

   ポイント

   みりんのアルコールが気になる場合は先にみりんを加熱して煮切るようにし、アルコールを飛ばしてから使用しましょう。

5. 5

   器に素揚げ野菜、揚げ鶏を盛ってミニトマトを添え、揚げ鶏に玉ねぎソースをかけ、大葉をのせる。