作り方
1.
【材料を切ってとり肉の下ごしらえをする】しめじはほぐす。エリンギは軸は5mm厚さの輪切りにし、かさは四つ割りにする。とり肉は皮を除いて7mm厚さのそぎ切りに し、塩、こしょうをふって小麦粉を薄くまぶす。皮はスープなどに使っても。
2.
【フライパンでとり肉を焼く】フライパンにサラダ油を中火で熱し、1 のとり肉を並べる。焼き色がついたら上下を返し、酒を回し入れる。ふたをして約2分蒸し焼きにし、器に盛る。
3.
【きのこを炒めて中華ソースを作る】同じフライパンにごま油を中火で熱し、1のきのこを炒める。全体に油がなじんだら 合わせ調味料を加える。ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、2にかける。