白だしで作る
料亭風だし巻き卵

手順

1. 1

   ボウルに卵を割り入れて☆を加えて白身を切るようによく混ぜる(卵液)。

   ポイント

   白だしの塩分量はメーカーによって変わります。お好みに合わせて分量は調整してください。

2. 2

   卵焼き器にサラダ油を1/3量入れてキッチンペーパーで薄くのばす。中火で熱し、1/3量の卵液を流し入れる。菜箸で混ぜ、半熟状になったら手前に向かって巻く。奥に寄せる。

3. 3

   残りのサラダ油の半量を入れてキッチンペーパーでのばす。残りの卵液の半量を流し入れて菜箸で混ぜ、半熟状になったら手前に向かって巻く。同様に卵液がなくなるまで繰り返す(だし巻き卵)。

4. 4

   巻きすの上にだし巻き卵をのせ、巻いて形をととのえる。輪ゴムでとめ、10分ほどおいて食べやすい大きさに切る。

   ポイント

   巻きすで巻くことできれいな形に仕上げることができます。巻きすがない場合はラップに包んで形をととのえましょう。