白だしで作るう巻き

手順

1. 1

   うなぎの蒲焼きは長さを卵焼き器の大きさに合わせて切り、縦半分に切る。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで1分加熱する。

2. 2

   ボウルに卵を割り入れて混ぜ、☆を加えて混ぜる(卵液)。

3. 3

   卵焼き器にサラダ油をしみこませたキッチンペーパーで油を薄くのばしてやや弱めの中火〜中火で熱し、卵液の半量を3回に分けて流し入れる。1回目を流し入れたらうなぎの蒲焼きを半量のせて巻き、巻いた卵を奥に送り、同様にサラダ油を薄くのばし、2回目の卵液を流し入れ、卵を持ち上げて下にも流し、同様に折りたたみながら巻き、奥に送る。同様にもう一度くり返す。巻きすに取り出し、形をととのえ、粗熱がとれたら食べやすい大きさに切る。もう1本も同様に焼く。

   ポイント

   うなぎは1枚を皮目を上にしてのせ、残りの1枚は皮目を下にしてのせるときれいな断面に仕上がります。

4. 4

   器に盛り、大葉、大根おろしを添える。