料理の基本！
黒豆枝豆のゆで方

手順

1. 1

   黒豆枝豆はキッチンバサミでさやの先端を5mmほど切り落とす。水で洗って水気を切る。

   ポイント

   先端を切ることで水まわりが良くなり、塩味がつきやすくなります。

2. 2

   ボウルに黒豆枝豆、塩の半量(大さじ1)を入れて揉み込む。

   ポイント

   塩を揉み込むことで産毛が取れ、塩味がつきやすくなります。

3. 3

   鍋に水を入れてわかし、残りの塩(大さじ1)、黒豆枝豆を入れて5〜7分ほどゆでる。水気を切って粗熱をとる。

   ポイント

   黒豆枝豆は塩がついたままゆでましょう。ゆでる水に対して3〜4％の塩加減がおすすめです。

   5分ほどゆでたら一度かたさを確認し、お好みの固さにゆでてください。