たっぷりかぼちゃマフィン

手順

1. 1

   《下準備》バター、卵は常温に戻す。卵は、作業前に溶く(溶き卵)。薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるう(粉類)。

2. 2

   【トッピング】かぼちゃは1.5cm角程度に切る。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分加熱する。あたたかいうちにバター、砂糖を加えて混ぜ、冷ます。

3. 3

   【マフィン生地】かぼちゃは一口大に切り、皮を切り落とす。耐熱容器に入れ、水(分量外:大さじ1)を加え、ふんわりとラップをする。600Wのレンジで4〜5分、果肉がやわらかくなるまで加熱する。あたたかいうちによく潰す(かぼちゃペースト)。

   ポイント

   かぼちゃは正味170gを使用しています。果肉が硬い場合は、様子を見ながら追加で加熱してください。レンジ加熱が終わったらオーブンを180℃に予熱しましょう。

4. 4

   ボウルにバターを入れてなめらかになるまで泡立て器で混ぜる。砂糖を加え、白っぽくふんわりするまで混ぜる。溶き卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

5. 5

   粉類1/3量、牛乳1/2量を順に加え、その都度ゴムベラで切るようにさっくり混ぜる。同様にもう一度繰り返し、残りの粉類を加え、切るように混ぜる。

   ポイント

   牛乳は使う15分ほど前に冷蔵庫から出しておきましょう。

6. 6

   かぼちゃペーストを加え、切るように混ぜる。

7. 7

   型にマフィン生地を等分に流し入れ、平らにならす。トッピングを等分にのせる。180℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。

   ポイント

   竹串をさしてみて、どろっとした生地が付いてくる場合は、様子を見ながら追加で加熱してください。