かぼちゃとチーズのカントリーマフィン

手順

1. 1

   《下準備》バター、卵、牛乳は常温に戻す。

2. 2

   かぼちゃは皮の硬い部分は切り落とし、1.5cm角に切る。耐熱容器にかぼちゃ、水(分量外:大さじ1)を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで2〜3分加熱する。水気を切って粗熱をとる。トッピング用に少量を分け、残りは生地用にする。

   ポイント

   オーブンを180℃に予熱しましょう。

3. 3

   ボウルにバターを入れてやわらかくなるまで混ぜ、砂糖を加えて白っぽくふんわりするまで混ぜる。

   ポイント

   砂糖のざらつきがなくなり、ふんわりとするまで混ぜることでふっくらと仕上がります。

4. 4

   溶き卵を少しずつ加えてその都度混ぜる。

   ポイント

   卵は使う直前に溶いておきましょう(溶き卵)。

   卵は冷蔵庫から出したてのものを使用すると分離し、膨らまない原因になります。常温に戻してから使用してください。

5. 5

   薄力粉、ベーキングパウダー、カルダモンをふるいながら加えて切るように混ぜる。そぼろ状になったら、2のかぼちゃ(生地用)を加え、切るようにさっくりと混ぜる。牛乳を回し入れ、全体がなじむまで混ぜる(マフィン生地)。

   ポイント

   牛乳は冷蔵庫から出したてのものを使用すると分離し、膨らまない原因になります。常温に戻してから使用してください。

6. 6

   型にマフィン生地を等分に流し入れ、ならす。トッピング用のかぼちゃ、クリームチーズをちぎりながら等分にのせ、なじむように上から軽くおさえる。180℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。