ピーカンパイ

手順

1. 1

   《下準備》オーブンを190℃に予熱する。タルト型に溶かしバター(分量外:適量)をぬり、冷蔵庫で冷やしておく。

2. 2

   まな板とパイシートに打ち粉(分量外強力粉:適量)をし、パイシートを型よりひとまわり大きくなるようにめん棒などでのばし、型に敷く。余ったパイシートはタルト生地の底につける。使うまで冷蔵庫で冷やす。

   ポイント

   打ち粉は、薄力粉でもお作りいただけます。パイシートは、使う3〜5分前に冷凍庫から出してやわらかくしてから使用しましょう。

3. 3

   ボウルに卵を割り入れ、きび砂糖、溶かしバターを順に加えてその都度しっかり混ぜ、メープルシロップ、ウイスキーを加えてさらに混ぜる(卵液)。

   ポイント

   溶かしバターは、あたたかい状態で使用してください。ウイスキーは入れなくてもお作りいただけます。

4. 4

   型にピーカンナッツを敷き詰め、卵液を流し入れる。190℃に予熱したオーブンで、10分焼く。160℃に温度を下げて、30〜40分焼く。常温でしっかりと冷ます。

   ポイント

   卵液が入り切らない場合は、別の耐熱容器に入れて一緒に焼きましょう。20分過ぎたあたりから様子をみて、焦げそうな場合はアルミホイルを被せてください。焼き上がりは中身が膨らんでいますが、冷めると落ち着きます。