レモンパイ

作り方

1. 1.

   レモンの果汁をしぼり、皮を1個分すりおろし、残りはピーラーで削り、果汁をしぼる

   ポイント

   冷凍パイシートを室温に出して柔らかくしておいて下さい

2. 2.

   鍋に無塩バター、すりおろしたレモン皮、レモン果汁を入れて、中火で熱してバターが溶けたら火からおろす。

3. 3.

   ボウルに卵と砂糖を入れて混ぜ、コーンスターチを加えて混ぜ、溶かしバターを少しずつ加えながら混ぜる。

4. 4.

   鍋に戻し、中火で混ぜながら熱し、とろみがついたら火からおろし、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしてレモンカードを作る。

5. 5.

   柔らかくした冷凍パイシートを打ち粉をしたまな板で伸ばし、バター(分量外)を塗った型に敷き込み、フォークで全体に穴を開ける。

   ポイント

   はみ出た部分はカットします

6. 6.

   クッキングシートを敷いて、上に重しを乗せ、180℃に予熱したオーブンで30分焼いて一度取り出し、重しを外して15分焼き冷ます。

7. 7.

   ボウルの底に氷水を当てたボウルに生クリームを入れて、ピンとツノが立つまで泡立てる。

8. 8.

   パイ型にカステラをちぎりながら敷いて、上にレモンカードをのせ、生クリームをしぼり完成。