クルフィ

手順

1. 1

   カルダモンは皮をむき、種子を取り出す。

   ポイント

   カルダモンの皮も使用します。皮が手でむけない場合は、ハサミなどを使用して切断してください。

2. 2

   鍋に牛乳、砂糖、練乳を入れ、混ぜながら中火で熱する。ふつふつとしてきたら弱めの中火にし、1のカルダモンを加える。常に混ぜながら熱し、1/2量になるまで30〜40分ほど煮詰める。粗熱をとり、目の細かい茶こしなどでこす(牛乳液)。

   ポイント

   牛乳は沸騰させないように注意しましょう。煮詰めるときは、中火と弱火の間くらいの火加減にしてください。

3. 3

   ピスタチオ、アーモンドは、それぞれ細かく刻む。製氷皿に牛乳液を等分に流し入れ、ピスタチオとアーモンドを等分に入れる。

4. 4

   冷凍庫で5時間以上冷やし固める。

   ポイント

   製氷皿から取り出しにくい場合は製氷皿をお湯で少し温め、ナイフなどを差し込んで取り出してください。