ハンダマのおひたし

手順

1. 1

   ハンダマは茎と葉に分ける。葉は食べやすい大きさに切り、茎は3cm幅に切る。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯をわかし、塩(分量外:適量)を入れる。ハンダマの茎を入れて2分ほどゆでる。ゆで上がりの30秒前にハンダマの葉を加えてゆで、水気を切って冷水にさらす。冷めたら水気をしぼる。

   ポイント

   塩はお湯1Lに対して小さじ1を目安に入れましょう。

3. 3

   ボウルに☆を入れてよく混ぜる(だし)。

4. 4

   器にハンダマを盛り、だしをかけてかつお節をちらす。