料理の基本！
山椒の実の冷凍保存方法

手順

1. 1

   山椒の実はさっと水で洗って水気を切る。鍋に湯をわかし、山椒の実を入れて3〜5分中火でゆでる。

   ポイント

   指でつぶせる固さになるまでゆでましょう。

2. 2

   冷水にとって1時間ほどつけ、アクを抜く。

   ポイント

   途中1〜2回水を変えましょう。

3. 3

   ザルにあげて水気を切る。枝を取り除く。

4. 4

   水気をキッチンペーパーでしっかりとふきとり、保存袋に入れて平らにし、空気を抜くように袋の口を閉じる。金属製のバットにのせて冷凍する。

   ポイント

   保存袋は耐冷温度を確認してください。

   金属製のバットにのせることで素早く冷凍することができます。

   平らにして保存することほぐしやすく、使いたい分量を取り出しやすくなります。