カステラで抹茶ティラミス

手順

1. 1

   【下準備】マスカルポーネチーズは常温に戻す。

2. 2

   カステラは厚さを半分に切り、さらに縦半分に切る。

3. 3

   耐熱容器に抹茶を入れ、お湯を少しずつ加えて馴染むまで都度混ぜる。残りのお湯を加え、よく混ぜる。粗熱をとる(抹茶液)。

4. 4

   ボウルに卵黄、砂糖(大さじ2)を入れて白くもったりするまでよく混ぜる。

   ポイント

   新鮮な卵を使用しましょう。

5. 5

   別のボウルに卵白、砂糖(大さじ2)を数回に分けて加え、ハンドミキサーでツノがしっかり立つまで泡立てる(メレンゲ)。

6. 6

   4のボウルに数回に分けてマスカルポーネチーズを加えてなめらかになるまで混ぜる。5の半量のメレンゲを入れてさらに混ぜ、残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度ゴムベラでさっくりと混ぜる(クリーム)。

   ポイント

   マスカルポーネチーズは分離しやすいので、混ぜすぎに注意しましょう。

7. 7

   容器にカステラ1/2量を等分に敷き詰める。1/2量の抹茶液を等分に染み込ませる。1/2量のクリームを等分に加え、残りのカステラを等分に敷き詰める。残りの抹茶液を等分に染み込ませる。残りのクリームを等分に加えて平らにならし、冷蔵庫で2時間ほど冷やす。

8. 8

   仕上げ用の抹茶をふる。