とろっとろティラミス

手順

1. 1

   ボウルに卵黄、砂糖(30g)を入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ、生クリームを加えて均一になるまで混ぜる。

   ポイント

   新鮮な卵を使用しましょう。

2. 2

   マスカルポーネチーズを加え、よく混ぜる。

3. 3

   別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立て、白っぽくなってきたら砂糖(20g)を2回に分けて加え、その都度ツノが立つまで泡立てる。2に数回に分けて加えて、その都度ゴムベラで混ぜる(チーズクリーム)。

   ポイント

   卵白は使用直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

4. 4

   カステラは一口大に切る。耐熱容器にコーヒー、水を入れ、ラップをせずに600Wのレンジで20秒加熱し、混ぜて溶かす。

5. 5

   器にカステラの半量を敷き、コーヒーを半量かけ、スプーンでおさえながら染み込ませる。半量のチーズクリームをかけ、残りのカステラをちぎりながら全体に広げる。残りのコーヒー、チーズクリームをかける。

6. 6

   純ココアをふる。

   ポイント

   なるべく早めにお召し上がりください。