れんこんのめった汁

手順

1. 1

   【下ごしらえ/野菜ミックスを作って冷凍保存する】 アルミのバットにラップを敷いて、野菜ミックス(れんこん80g、大根4cm、にんじん1/4本を一口大乱切り、さつまいも5cmを半月切り)を並べ、クーリングアシストルームで60分【急凍(はやうま冷凍)】する。冷凍用保存袋に移し、通常の冷凍室で保存する。

2. 2

   鍋にごま油を入れて中火で熱し、豚肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。

3. 3

   はやうま冷凍した野菜ミックスを凍ったまま加えてさっと炒め、水を加える。煮立ったらアクを取り除き、ふたをして野菜に火が通るまで弱火で8分ほど煮る。

4. 4

   火を止め、みそを溶き入れる。