根菜のけんちん汁

手順

1. 1

   豆腐をキッチンペーパーに包んで耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで1分加熱する。

2. 2

   こんにゃくは1cm角に切る。鍋にこんにゃく、こんにゃくがかぶる程度の水(分量外:適量)を入れて中火で熱し、沸騰してから2分ゆでて水気を切る。

3. 3

   大根、にんじんは縦に十字に切り、切り口を下にして5mm幅に切る。ごぼうは斜めに薄切りにする。ねぎは3cm程度小口切りにする(トッピング用)。残りは1cm幅に切る(具材用)。

   ポイント

   小口切りにしたねぎは分けておきましょう！

4. 4

   鍋にごま油を入れて中火で熱し、こんにゃく、大根、にんじん、ごぼう、具材用のねぎを入れて炒める。全体に油がまわりしんなりとしてきたら酒、水を加えて煮立たせ、アクを取り除く。豆腐を食べやすい大きさにちぎりながら加え、そばつゆを加えて弱火にし、ふたをして10分煮る。

5. 5

   器に盛り、トッピング用のねぎをのせる。