ふわふわちぎりパン

手順

1. 1

   《下準備》鍋にキッチンペーパーでサラダ油を薄くぬり、クッキングシートを敷く。

   ポイント

   サラダ油はバターでも代用できます。

2. 2

   耐熱容器に牛乳を入れ、600Wのレンジで40秒〜1分ほど人肌程度にあたためる。

3. 3

   ボウルに強力粉、砂糖、ドライイーストを入れて混ぜる。塩、バターを加え、2の牛乳を数回に分けて加える。全体をゴムベラでひとまとまりになるまで混ぜる。

   ポイント

   バターは手でつぶせる硬さが目安です。

4. 4

   台の上に取り出し、生地に薄い膜がはり、弾力がでるまで10〜15分ほどこねる(パン生地)。生地を表面が張るように丸め、ボウルに戻し入れてふんわりとラップをし、2倍ほどの大きさになるまで1時間ほどおく(一次発酵)。

   ポイント

   あたたかい場所においてください。発酵時間は室温、湿度によって前後します。2倍の大きさになるまでを目安に発酵時間は調整してください。

5. 5

   4に打ち粉(強力粉:分量外:適量)をふってこぶしで押すようにガスを抜く。6等分にし、表面が張るように丸める。クッキングシートを敷いた鍋にとじ目を下にして並べ入れてふたをし、1.5倍の大きさになるまで1時間ほどおく(二次発酵)。

   ポイント

   発酵終了10分前にオーブンを180℃に予熱しましょう。

6. 6

   4に打ち粉(強力粉:分量外:適量)をふり、ふたをせず180℃に予熱したオーブンで20〜22分焼く。